|
|
Ovenschotel Van Schelvis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
.1 kilo bloemig kokende aardappelen. .1 kilo knolselderij. .1 citroen. .500 gram
gerookte schelvisfilet. .2 stengels bleekselderij met blad. .150 gram boeren
cheddar. .150 gram edammer kaas. .21/2 deciliter slagroom. .100 gram boter. .zout
en peper.
Voorbereiding:
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in kokend water met zout.
Verwaarm de oven voor tot 225 graden, gasovenstand 5-6. Vet een lage ovenschaal
in met boter. Schil de selderijknol, snijd hem in blokjes, bestrijk ze met citroensap
en kook ze beetgaar in kokend water met zout. Verdeel de schelvis in dunne
plakjes. Maak de bleekselderij schoon, snijd de stengels in schijfjes en blancheer ze
enkele seconden in kokend water met zout, koel ze onde
Bereidingswijze:
Pureer de aardappelen en selderij in een roerzeef en voeg daarbij wat kookvocht.
Klop de slagroom en de helft van de boter erdoor en breng op smaak met peper.
Meng de helft van de kaas door de puree. Schep de helft van de puree in de
ovenschaal, verdeel de selderijschijfjes en -blaadjes hierop, bedek dit met de
stukjes schelvis en de rest van de puree. Maak met een vork een ruitpatroon in de
puree en bestrooi deze met de overgebleven kaas, leg hier en daar een stukje
boter. Zet de schaal in de oven en laat in 10-15 minuten een goudbruin korstje op
de ovenschotel komen
|
|
|